Este evento que se realizará los días 11 y 12 de abril en la Plaza Caldas, del Centro Comercial Campanario, surge como una plataforma estratégica para estrechar el vínculo entre los productores rurales y el consumidor final, permitiendo que la riqueza del campo llegue directamente a la mesa de las familias payanesas.
Durante las dos jornadas, los asistentes podrán participar en una nutrida agenda que incluye exhibiciones comerciales, degustaciones de productos locales y espacios de intercambio de conocimientos técnicos y tradicionales. La muestra principal estará enfocada en la diversidad de derivados lácteos procesados en el Cauca, resaltando los estándares de calidad y el valor agregado que los emprendedores regionales imprimen en cada alimento.
La iniciativa busca visibilizar el arduo trabajo de todos los eslabones de la cadena productiva, desde el ordeño en las zonas rurales hasta la comercialización en los centros urbanos. Al promover el reconocimiento de la herencia gastronómica y la capacidad industrial del departamento, los organizadores esperan fortalecer el sentido de pertenencia de la comunidad hacia los productos propios, garantizando así la sostenibilidad del sector.
Este esfuerzo cuenta con el respaldo fundamental de la Compañía Energética de Occidente, la Fundación Promigás y Lácteos Colombia. Estas entidades se han sumado al proyecto con el objetivo de impulsar el desarrollo económico regional y consolidar el fortalecimiento del sector agropecuario, reafirmando al Cauca como un territorio con un potencial competitivo clave en la industria de alimentos a nivel nacional.
Contexto del sector lácteo en el Cauca
El departamento del Cauca se ha consolidado como uno de los núcleos ganaderos más relevantes del suroccidente colombiano, con una producción que se concentra especialmente en las zonas de la Meseta de Popayán y el Macizo Colombiano. El sector lácteo no es solo una actividad económica, sino el sustento de miles de familias campesinas e indígenas que ven en la lechería una alternativa frente a otros cultivos, aportando significativamente al Producto Interno Bruto (PIB) agropecuario de la región.
A pesar de los desafíos históricos relacionados con la infraestructura vial y el acceso a tecnologías de frío, la industria caucana ha dado saltos importantes hacia la formalización y la diversificación. La transición de vender únicamente leche cruda hacia la elaboración de quesos madurados, yogures artesanales y dulces tradicionales ha permitido que el departamento compita en mercados nacionales. Eventos como esta feria son cruciales para superar las brechas de comercialización y enfrentar la volatilidad de los precios, asegurando que la vocación agropecuaria del Cauca se transforme en bienestar social.