La Coordinación de Cultura del Cauca, tuvo una destacada participación en el XXIII Congreso Gastronómico de Popayán, llevando al escenario uno de los patrimonios inmateriales más importantes de la región: el Viche. Este evento, reconocido a nivel nacional, sirvió como vitrina para recordar que el Cauca no solo es tierra de saberes y tradición, sino también un territorio reconocido como uno de los mayores productores de esta bebida ancestral.
La presencia de la coordinación se centró en destacar la trascendencia cultural del Viche, una bebida que va más allá de su sabor; guarda la memoria y la resistencia de las comunidades afrodescendientes del Pacífico caucano. A través de degustaciones y conversatorios, se explicó cómo la producción, el consumo y los rituales asociados al Viche son un legado vivo transmitido de generación en generación.
Al integrar el Viche y otras expresiones de la gastronomía ancestral caucana en un espacio de la talla del Congreso, la Coordinación de Cultura impulsa su reconocimiento, no solo como un producto, sino como un elemento fundamental de la identidad y la economía local. Este esfuerzo busca fortalecer las cadenas de valor que giran en torno a esta bebida, promoviendo el desarrollo de las comunidades productoras y asegurando la salvaguarda de esta invaluable tradición cultural.