El XXIII Congreso Gastronómico de Popayán concluyó con una gran participación de visitantes nacionales e internacionales, consolidando a la ciudad como un referente de la cultura y la gastronomía en Colombia y América Latina.
Durante varios días, el evento reunió a cocineras tradicionales, chefs, académicos, artesanos y turistas, quienes compartieron conocimientos, sabores y experiencias. El congreso incluyó conferencias, talleres, muestras gastronómicas, presentaciones artísticas y conversaciones sobre la importancia de la tradición e innovación culinaria.
Según Luis Felipe Cháves, secretario de Cultura y Turismo, el enfoque de esta edición fue destacar el proceso que el congreso ha tenido desde su creación, incluyendo el apoyo técnico, académico y político del municipio.
La edición de este año se destacó por resaltar la riqueza cultural del Cauca y del país, promoviendo la preservación de saberes ancestrales y proyectando la gastronomía como un motor de turismo, identidad y desarrollo. Lufer Fernández, un diseñador de modas que asistió por primera vez, comentó que estaba “sorprendido” y que era “algo muy importante porque están mostrando los emprendimientos de diferentes pueblos”.
Asistentes como Julián Andrés Gómez resaltaron el congreso como un espacio cultural que fomenta la unión y socialización, permitiendo a la gente disfrutar de las diversas actividades.
Con el cierre de este evento, Popayán se afianza como un epicentro de la cultura culinaria, un lugar donde la tradición, el conocimiento y el sabor se encuentran para proyectarse al mundo.